Болезнетворные организмы и бактерии в большей части продуктов присутствуют всегда, но не представляют опасности, поскольку при попадании в желудок человека, погибают. Это происходит в процессе пищеварения под воздействием соляной кислоты, которая выделяется в желудка для расщепления молекул пищи. В кишечнике, палочками молочной кислоты уничтожаются самые стойкие бактерии, которые не погибли в желудке. Но организм человека не всегда способен справиться с бактериями, тогда они стремительно размножаются и приводят нас к больничной койке.