Современные требования к питанию давно изменились. Сегодняшний горожанин не имеет высокой физической нагрузки, поэтому он не нуждается в большом количестве калорийной пищи, которая была необходима его далеким предкам.

При этом многие заблуждения, связанные с пищевыми пристрастиями, до сих пор поддерживаются.

Заблуждение первое: жир – это лишний холестерин, а холестерин вреден.

В действительности холестерин бывает двух видов – «плохой» и «хороший». Первым богаты продукты животного происхождения – мясо, сливочное масло, сыр и др. Его избыток вреден. «Хороший» холестерин выводит из организма «плохой». В день человеку требуется 30 г. жиров. Чуть больше половины из них должны составлять ненасыщенные.

Заблуждение второе: оливковое масло всегда полезно. Здоровое питание предполагает ежедневное употребление 15 г. незаменимых полиненасыщенных жиров. Считается, что оливковое масло содержит наибольшее их количество. Но это неверно: для жителей наших регионов более привычные подсолнечное, льняное, соевое масло, в которых содержится почти в 3 раза больше таких незаменимых веществ.

Заблуждение третье: голодать – полезно. Действительно, лечебное голодание – довольно сильный метод лечения некоторых тяжелых заболеваний. Но в жизни голоданием чаще всего считается не полный отказ от пищи, как это положено в случае лечебного голодания, а низкокалорийную диету, зачастую составленную самостоятельно. «Сидеть» на такой диете длительное время противопоказано, так как она не дает достаточного количества незаменимых жиров, витаминов и аминокислот.

Заблуждение четвертое: не есть после 18 часов. Ужинать после этого времени можно всем, даже тем, кто контролирует свой вес. Но продукты не должны содержать большого количества жиров. В ужин можно включить обезжиренные молочные продукты, рыбу, постное мясо, овощные запеканки, бобовые и овощи.