Болезнетворные организмы и бактерии в большей части продуктов присутствуют всегда, но не представляют опасности, поскольку при попадании в желудок человека, погибают. Это происходит в процессе пищеварения под воздействием соляной кислоты, которая выделяется в желудка для расщепления молекул пищи. В кишечнике, палочками молочной кислоты уничтожаются самые стойкие бактерии, которые не погибли в желудке. Но организм человека не всегда способен справиться с бактериями, тогда они стремительно размножаются и приводят нас к больничной койке.
Чтобы получить отравление, вовсе не обязательно съесть визуально испорченный продукт, отравиться можно и вполне свежим по виду пирожным, салатом, что приправлен майонезом, консервами или колбасой, тушёным мясом, молочными продуктами. Основными причинами такого отравления становится неправильное хранение продуктов питания, некачественная их обработка при приготовлении или нарушение санитарных норм.
При каждом пищевом отравлении симптоматика не всегда одинакова, но есть и общие симптомы – боль в животе, головокружения, тошнота, рвота, подъём температуры тела, понос, озноб, обезвоживание. Если эти симптомы вызваны простым отравлением, достаточно симптоматического лечения (по симптомам), с обязательным восполнением потерянного, с рвотой или поносом, объёма жидкости. При инфекционном отравлении чаще всего требуется стационарное лечение, приём антибиотиков и восполнением объёма потерянной жидкости посредством капельниц.
В любом случае, при появлении первой симптоматики, необходимо промыть желудок, больше пить воду (минеральную воду без газа или кипячёную остуженную) воды, голодать первые сутки. При появлении новых симптомов и ухудшении самочувствия, требуется экстренно обратиться к врачу. Самолечение запрещено, поскольку есть некоторые виды болезнетворных микробов (сальмонелла, стафилококк, ботулин, ботокс), способные убить крепкого и сильного человека за пару суток.