Во многих диетах вместо сахара предлагается использовать его заменители. Это - вещества, которые придают сладкий вкус пище и напиткам. Все подсластители разделяются на натуральные и искусственные. Натуральные (ксилит, глюкоза, сорбит, стевиозид) безопасны для человека и полностью усваиваются организмом. Однако они калорийны, хоть и менее, чем сахар.
Натуральные сахарозаменители используются чаще всего в диабетическом питании, так как не повышают уровень сахара в крови. Самый распространенный из них - фруктоза, которая содержится в меде, фруктах, ягодах, цветочном нектаре.